Кафедра "Машины и аппараты пищевых производств" образована в 1965 г. Она осуществляет подготовку и выпуск бакалавров и инженеров-механиков пищевой индустрии со следующей специализацией: инженер-механик, мясоперерабатывающих предприятий, хлебопекарной кондитерской и макаронной промышленности, консервных и молочных заводов.

    Организатором и первым заведующим кафедрой был доц. Абдюшев В.Г. В последующие годы кафедрой заведовали: доц. Дыченко Ф.Е., к.т.н., доц. Омурзаков Д.О., к.т.н., доц. Шабданбеков У.Ш., к.т.н., доц. Собуров К.А. С 1994 г. кафедрой руководит к.т.н., доц. Кочнева Светлана Владимировна.

    Профессорско-преподавательский состав представлен высококвалифицированными специалистами из 6 преподавателей (из них 3 - канд. наук).

    При кафедре функционирует аспирантура, в которой обучаются 2 аспиранта и 4 соискателя.

    Имеется хорошая лабораторная база. В ее состав входят 6 учебных лабораторий, компьютерный класс и научно-исследовательская лаборатория.

    В перспективе развития кафедры предусматривается дальнейшее расширение лабораторной базы для осуществления более гибкой системы подготовки специалистов различных профилей и специализаций согласно потребностям производства.

    Наряду с организацией учебного процесса коллектив кафедры активно занимается выполнением научных исследовательских программ, направленных на разработку современных методов обработки пищевых продуктов, оборудования, систем контроля и управления технологическими процессами, качеством продукции. Выполняются фундаментальные исследования физико-химических явление в пищевых системах. Одной из областей приложения результатов исследовании является разработка и совершенствование правовой базы сертификации оборудования. К проведению НИР привлекаются студенты.

    Результатом научной работы являются научные публикации, участие в международных и региональных конференциях. Только за последние 5 лет профессорско-преподавательским составом издано более 30 научных публикаций.

    Коллектив кафедры работает в тесном сотрудничестве с вузами дальнего и ближнего зарубежья, такими как Манчестерский университет (Англия), Массачусетский университет (США), Высшая Аграрная школа (Франция), МГУПП (Россия), Кубанский государственный университет (Россия), МХТА им. Менделеева (Россия).

    За время своего существования кафедра подготовила для народного хозяйства свыше 1000 инженеров-механиков и 80 инженеров-технологов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности. Из числа выпускников более 100 человек получили дипломы с отличием. Выпускники кафедры плодотворно трудятся на предприятиях, в органах государственного управления, в сфере бизнеса и предпринимательства, ведут активную научно-исследовательскую деятельность. Выпускниками кафедры являются: Галямов Р. - ген. дир. Центра бизнеса, Абдрахманов А. - нач-к Главного Управления по переработке сельхозпродукции и маркетинга, Измайлов А. - ген. дир. маслозавода АО "Ак-сут" и мн. др.

    В настоящее время усилия кафедры направлены на поиск новых форм и методов подготовки высококвалифицированных, творчески мыслящих специалистов, способных решать те задачи и проблемы, которые сегодня наиболее актуальны для отраслей пищевой промышленности и предпринимательства.